Aliments amers : Très bons pour la santé !
A en croire les experts, les aliments amers sont très important pour être en très bonne santé. Pourtant, plusieurs personnes, enfants et adultes à travers le monde, évitent souvent et naturellement de consommer des aliments au goût amer. Bien que cela soit difficile, il est vraiment impérieux de se créer l’habitude de la consommation plus ou moins régulière de quelques aliments amers, surtout chez les enfants. Lesquels aliments ont aussi un grand rôle à jouer dans le bon fonctionnement de l’organisme humain.
Selon les chercheurs, les substances amères favorisent la digestion dès lors qu’elles se retrouvent en bouche, en stimulant les glandes salivaires. Elles stimulent également le métabolisme des graisses dans le foie et activent la vésicule biliaire et le pancréas, des organes qui jouent un rôle crucial dans la digestion. Les aliments amers ne font pas que stimuler la digestion, elles contribuent aussi à la perte de poids, estiment-ils.
«Les multiples effets des substances amères sont énormes…À ce jour, on n’a pas encore pu toutes les étudier», a fait savoir un diététicien. D’après, les aliments amers diminuent également le risque de maladies cardiovasculaires, ils ont un effet anti-inflammatoire, ils renforcent le système immunitaire et ils peuvent même agir comme un antibiotique, et peuvent combattre les fringales.
« Nombreux sont ceux et celles qui font la grimace rien qu’à l’idée d’y penser. Il est vrai qu’il faut parfois du temps pour s’habituer au goût d’un aliment amer. Fin amère, déception amère…: l’adjectif «amer» a presque toujours une connotation négative dans notre usage linguistique. Pourtant, manger régulièrement des aliments au goût amer est tout bénéfice et ce, pour plusieurs raisons. », a émis un chercheur dans « le Magazine Lessentiel ».
Autres bénéfices qu’apportent les substances amères
A en croire un nutritionniste, les substances amères offrent la sensation de satiété. Car, en inhibant l’envie de sucré et de beaucoup manger, elles peuvent donc contribuer à maintenir un poids stable.« Cela s’explique notamment par le fait que notre langue possède des papilles gustatives qui détectent l’amertume, bien plus que le sucré. Et plus on satisfait les papilles gustatives par un repas, plus grande sera la sensation de satiété. », a-t-il expliqué. Bref, le goût amer diminue l’envie et la sensation de faim. En effet, certaines substances amères entraînent la libération d’une hormone qui provoque une sensation de satiété dans le cerveau. Dans ce sens, les substances amères peuvent donc réellement contribuer à la perte de poids.
Faire attention à l’excès !
Malgré ses propriétés qui sont très bénéfiques pour être en pleine forme, les nutritionnistes soutiennent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. «On pourrait désormais penser que plus il y a de substances amères, mieux c’est. Or, ce n’est pas le cas. C’est pourquoi la prudence est également de mise avec les gouttes de substances amères, qui sont souvent présentées comme des produits amincissants…Le risque de surdosage est particulièrement élevé pour les substances amères absorbées par le biais de préparations », expliquent-ils.
Dans cette optique, le nutritionniste conseille plutôt d’adopter une alimentation variée et de consommer des aliments naturellement riches en substances amères. « Il s’agit notamment de l’endive, de l’olive, de la roquette, du pamplemousse, du pissenlit, de la centaurée, du gingembre, de l’artichaut, du chou et des épices, même la cannelle contient des substances amères », propose-t-il.
Adopter une alimentation équilibrée
D’après les spécialistes, miser trop fortement sur une seule substance peut aussi être problématique. En effet, cela augmente le risque de négliger les autres. Ainsi, l’on conseille de veiller à une alimentation globalement équilibrée et d’y intégrer régulièrement des saveurs amères plutôt que d’espérer des miracles d’une seule substance. Il est donc possible d’entraîner son palais à l’amertume. Car plus, l’on goute à des saveurs amères, plus on s’y habitue.
Il sied de souligner par ailleurs que les substances amères peuvent signaler aussi à l’organisme un danger imminent. En effet, le goût amer peut signaler qu’une plante était potentiellement avariée, immature, voire toxique.
Tshikudi Mukulu Benie